衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊　通訊員彭康　周云云　記者趙福中報(bào)道　俗話說(shuō)：吃過(guò)春筍，才知春之味。春日嘗鮮，最不能錯(cuò)過(guò)的便是小筍，且只有在春天才能吃到“小筍燜蛋”這道美食。

清明前后，蟄伏了一個(gè)寒冬的小竹筍，禁不住暖春的誘惑，于山間竹林里悄然破土而出，沐浴春日的陽(yáng)光。在祁東縣風(fēng)石堰鎮(zhèn)中華山村，隨處可見(jiàn)小筍的身影，小小山頭仿佛是小筍的天下，吸引附近村民上山采摘，品嘗春日第一道鮮。

褪去外殼后的小筍，白白胖胖，潔白如玉，肉質(zhì)肥大鮮嫩，散發(fā)著春日的清香，用來(lái)做一碗小筍燜蛋再合適不過(guò)了。

先把鮮嫩的筍肉切成筍丁，再將2個(gè)農(nóng)家土雞蛋打散攪拌，鍋中燒些許熱油，將筍丁與雞蛋一起翻炒，筍丁的鮮脆與雞蛋的嫩滑巧妙融合。

片刻間，一道美味的小筍燜蛋新鮮出鍋，夾一筷吃進(jìn)嘴里，嫩滑酥脆，口齒留香，也留住了春天的氣息。