味在珠暉|金甲嶺農(nóng)戶好忙碌 雞蘿卜當季出爐引熱銷
衡陽新聞網(wǎng)訊 通訊員唐蘭榮 記者盧幼蓮報道 雞蘿卜炒臘肉是衡陽市民經(jīng)常吃的傳統(tǒng)美食,它以蘿卜干的清脆口感和臘肉的濃郁香味為主,且巧妙地調(diào)和了葷素,絲毫不顯油膩。這一道經(jīng)典的家常菜,讓湖南金甲吉食品有限公司負責人鄧定和看到了商機。他在珠暉區(qū)茶山坳鎮(zhèn)建立的“金甲吉”雞蘿卜加工車間,不僅加工成品雞蘿卜,還加工雞蘿卜胚子,供應給各大酒樓餐飲店。
12月11日,在湖南金甲吉食品有限公司看到,當?shù)亟鸺讕X的白蘿卜采收后被送到這里,經(jīng)過清洗、晾干、腌制等一系列工序,變成食客青睞的雞蘿卜,走上市民餐桌。借助現(xiàn)代的生產(chǎn)設備,工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜,制作包裝5000斤蘿卜干。
工人在拌雞蘿卜。(唐蘭榮 攝)
借助現(xiàn)代的生產(chǎn)設備,工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜。(唐蘭榮 攝)
“就在幾天前,一單2萬元的雞蘿卜胚子發(fā)往上海,一家從事快餐經(jīng)營的公司,從抖音上刷到了雞蘿卜的信息,于是就聯(lián)系到了公司銷售,首批購買了1200斤雞蘿卜胚子,主要用來炒臘肉。”鄧定和高興地說,今年,購買雞蘿卜胚子的客戶很多,他們根據(jù)公司提供的拌料方法自己調(diào)味,大豆油、香辛料、紅辣椒與蘿卜干交融在一起,或咸或淡,或微辣或中辣,既可滿足個人口味,又可以體驗拌制過程。
經(jīng)過多年發(fā)展,茶山坳鎮(zhèn)蘿卜種植產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展“快車道”,在帶動食品、服務、運輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)發(fā)展的同時,間接帶動鎮(zhèn)、村剩余勞動力發(fā)展農(nóng)業(yè),全鎮(zhèn)引進了湖南金甲吉食品有限公司、水師山莊、海棠山莊、衡陽夢緣食品有限公司、衡陽豐創(chuàng)蘿卜專業(yè)合作社等5家大型雞蘿卜加工廠,有近1000戶農(nóng)戶從事雞蘿卜家庭作坊式加工。此外,金甲嶺蘿卜基地還開展研學活動,今年已接待研學5批次,達2100余人,接待企業(yè)工會農(nóng)事體驗拔蘿卜活動達610人。
暢銷的蘿卜,也給當?shù)卮迕駧砑t火的生活。村民肖細華來到湖南金甲吉食品有限公司工作已有一年,主要負責蘿卜脫水工序,妻子也在公司負責切片工序,兩口子月薪達7000元以上,空閑時候還在家中種植白蘿卜賣給公司,既照顧了年邁的雙親,又在家門口掙到了一份收入,肖細華兩口子臉上每天都洋溢著幸福的笑容。
劉春艷是水師山莊的負責人,也是茶山坳鎮(zhèn)有名的白蘿卜種植大戶,從事蘿卜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)多年。眼下,她正帶領(lǐng)48名村民在車間加工雞蘿卜。“目前雞蘿卜銷售正是旺季,我們年產(chǎn)值可達到200萬左右。”劉春艷說。
金甲嶺盛產(chǎn)黃泥蘿卜含水量高、入口甜、嚼后無渣。(唐蘭榮 攝)
茶山坳鎮(zhèn)金甲嶺種植蘿卜已有幾百年的歷史,該地的黃土松疏,細膩,泥腳深,不含泥砂和雜質(zhì),特別適合白蘿卜生長。由金甲嶺種植的白蘿卜加工的雞蘿卜以香脆、鮮辣著稱,以嘎嘣脆的口感和味道征服各方食客。該地也一直傳承著手工加工腌制蘿卜的技藝,采用選、切、曬、腌、攤、壓、翻、裝等八道傳統(tǒng)技藝。尤其在腌制工序中,還要經(jīng)過發(fā)酵的過程,去掉蘿卜的辛辣味,激發(fā)出蘿卜的清香。
“我們將不斷提高產(chǎn)品品質(zhì),進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模,豐富產(chǎn)品種類,設計瓶裝、真空裝、禮盒裝,走電商銷售路子,今年的產(chǎn)值可達1000萬元,實現(xiàn)公司發(fā)展和群眾致富‘雙贏’。”對未來的發(fā)展,鄧定和信心滿滿。
“小”蘿卜撬動了“大”就業(yè),鄉(xiāng)村振興的畫卷,每一個人都“參與感”滿滿。目前,珠暉區(qū)蘿卜生產(chǎn)面積達3100公頃,年總生產(chǎn)量達11萬噸。去年,全區(qū)蘿卜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達5.2億元,帶動農(nóng)戶1.2萬余人,年均增收7000元以上。